Гуру фитнеса и здорового питания, основательница фитнес-приложения WELPS и автор бестселлера #ПРЕССУЙТЕЛО Наташа Давыдова выпустила новую книгу рецептов #ЗДОРОВОЕДИМ. В ней собраны более 90 «правильных» рецептов. Один из них (самый желанный) мы публикуем на TheSymbol.ru.
Рецепт чизкейка без сахара от Наташи Давыдовой
Десерт, после которого не стоит мучиться угрызениям совести
«Улыбка со сливками»
К/Б/Ж/У 243/5/24/3 2090 – Р
ДЛЯ ОСНОВЫ ЧИЗКЕЙКА:
- Сливочное масло — 50 г
- Яйцо—1 шт.
- Сукрин — 2 ст. ложки
- Орехи пекан — 200 г
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
- Сливочное масло — 50 г Сливки — 100 мл
- Сукрин — 2 ст. ложки
- Соль — щепотка
- Свежие ягоды для украшения
Время приготовления: 3 часа + несколько часов в холодильнике
ДЛЯ НАЧИНКИ:
- Сливочный сыр «Филадельфия» или его аналог — 600 г
- Сметана жирная — 200 г
- Яйцо — 3шт.
- Сукрин — 16 ст. ложек
- Лимон — 1⁄2 шт.
- Ванильный порошок или эссенция — 1⁄2 ч. ложки
Разогреваем духовку до 150 °C. Измельчаем орехи пекан блендером и обжариваем их на сухой сковороде.
Смешиваем молотые орехи с сукрином, добавляем растопленное масло, яйцо, размешиваем до получения однородного теста. Смазываем бортики формы для пирога маслом. Выкладываем тесто ровным слоем на дно формы и ставим запекаться в духовку на 10 минут. Пока основа выпекается, готовим начинку: перемешиваем сливочный сыр, яйца и сметану. Добавляем сукрин, ванильный порошок и сок половины лимона. Увеличиваем температуру в духовке до 200 °С. Выливаем начинку на основу и выпекаем 10 минут. Затем уменьшаем температуру до 100 °С и выпекаем еще 25 минут. Выключаем духовку, но чизкейк оставляем внутри на 2 часа с открытой дверцей, затем остужаем в холодильнике. Готовим глазурь: нагреваем масло и сукрин до состояния желе, постоянно помешивая. Добавляем сливки и продолжаем нагревать глазурь до загустения, примерно 10 мин. Аккуратно выливаем глазурь поверх начинки. Даем чизкейку постоять несколько часов в холодильнике. Украшаем его свежими ягодами. Подавая на стол, скажите «чиииз!»
