Куда сходить на каникулах: 10 новых ресторанов Москвы

Попросили постоянного гастро-обозревателя The Symbol, журналиста и автора телеграм-канала The Symbol Ольгу Саленко расширить подборку открытий года и вспомнить всех «новичков», которые полюбились публике в 2025-м.

В прошлом году легендарный ресторан Уильяма Ламберти покинул Патриаршие пруды. Завсегдатаи Uilliam’s успели соскучиться по любимому месту, и оно «возродилось» в другой локации — на Цветном бульваре при поддержке Антона Пинского и Pinsky & Co. В меню — любимые хиты и их новые интерпретации. Хочется верить, что на новом месте «Уилльямс» будет чувствовать себя гораздо увереннее!

В мае 2025-го на гастрономической карте Москвы появилась новая точка, где за кухню отвечает женщина-шеф — что само по себе явление довольно редкое. Кухня Арины Журавлевой быстро покорила сердца гастро-критиков, и так она была названа главной женщиной-шефом года. Urban Winery создан командой из Сибири, и сибирское гостеприимство считывается во всем — от щедрой подачи блюд до душевного сервиса. А еще здесь есть собственная винодельня — первая в черте города, и при ней — винный паб, где широкая подборка собственных вин и отдельное от ресторана меню закусок.

Еще одно важное событие весны — на месте легендарного ресторана «Мост», имевшего громкую славу в нулевых, открылась французская брассери от Аркадия Новикова, где подают классическую европейскую кухню с французским акцентом. Это однозначно место для особого случая: высокие сводчатые потолки, сияющие люстры, живая музыка по вечерам в выходные, отменное качество продуктов и прекрасная винная карта. А летом здесь также работает самая фотогеничная веранда, утопающая в зеленом плюще, где так приятно выпить бокал холодного вина...

Французская кухня в целом была особенно популярна в этом году. На ней же сделали акцент и в новом проекте на Трубной от Mandy’s Group. Bistro Trompette вдохновлено парижской кухней и южной Францией, где стрит-фуд подают как haute cuisine. О проекте заговорили еще до официального открытия — после того, как команда устроила вечеринку на стройке за месяц до старта работы. А после того, как двери ресторана были открыты для всех желающих, он стал точкой притяжения для всех любителей эстетики — не сосчитать, сколько уличных фотосессий было проведено модницами на фоне входной группы бистро. Но уверяю, есть тут не менее приятно, чем фотографироваться! Особенно я полюбила здесь необычные и сытные завтраки, которые тут аж до 16:00.

Но не Францией единой: в 2025 Китай также внезапно начал набирать популярность не только в контексте путешествий, но и в выборе блюд для обеда или ужина. Спрос на китайскую кухню удовлетворила команда Lucky Group, в июле открыв проект San Si — место с ярким характером. Двухуровневый ресторан на Петровке стал одним из самых заметных открытий. В меню — современные интерпретации кантонских и сычуаньских блюд: дим-самы, домашняя лапша, морепродукты и знаменитая утка по-пекински в трех этапах подачи. Интерьер выдержан в палитре красного, черного и белого с эстетикой Поднебесной, а барная карта сочетает коктейли в пяти стилях (Spritz, Highball, Sour, Gimlet и Martini).

Еще одна неочевидная, но неожиданно оказавшаяся популярной среди москвичей концепция — Скандинавия. Новый ресторан от создателей проектов From Berlin и Kiosk 1936 — вдохновленный Копенгагеном Copen 57. Это маленькое бистро всего на 30 мест, с минималистичным интерьером и меню с акцентом на comfort food: фермерская птица, свежая рыба, овощи с собственных грядок... А также сосиски с пюре и бутерброд с селедкой — для любителей простых радостей.

Перемещаемся в Хамовники, где в 2025-м также случилось несколько интересных открытий. Так, летом на Зубовской улице появилось гастрономическое пространство InOut, ориентированное на понятную повседневную кухню: завтраки, обеды и ужины в дружелюбной атмосфере. За меню на данный момент отвечают бренд-шеф Андрей Каплунов, который до этого возглавлял кухню в ресторане Simach; и шеф-повар Андрей Смоляков, ранее руководивший кухней ресторана Folk. Десерты здесь создает шеф-кондитер Лианна Хуснуллина, и они уже становятся местной «фишкой».

Еще одно яркое открытие в Хамовниках, случившееся в начале 2025 года — ресторан-кафе JNKL, расположившийся в «Садовых кварталах» — одной из главных точек притяжения района. Меню здесь состоит из простых блюд на каждый день, объединяя полезную кухню и джанк-фуд. Местные протеиновые шейки и смузи пользуются особой популярностью у спортивных инфлюенсеров, а сочные смэш-бургеры обожают все те, кто не следит за калориями (и правда, в данном случае лучше не смотреть на КБЖУ, а просто получать удовольствие).

Сложно не включить в эту подборку еще один проект Аркадия Новикова, ставший одним из самых обсуждаемых к концу года. И это ресторан-клуб Kaifuso на Кузнецком Мосту, вдохновленный азиатской кухней с упором на китайские и японские техники, димсамы, утку по-пекински и суши-бар. На открытии в ноябре собралась вся светская Москва и, по отзывам присутствовавших, атмосфера заведения буквально телепортом переносит в гламурные нулевые.

Для полноты картины вспомним предыдущую часть списка открытий из подборки за первое полугодие 2025.