Гастровестник недели: сезон инжира, шашлыки в Переделкино и фестиваль медовиков

Август — любимый месяц гедонистов, поэтому шеф Jep Александр Дронов представил специальное меню из лучших сезонных специалитетов. Хитами уже стали два вида карпаччо: из артишоков с черным трюфелем и пармезаном и из сладкого инжира с пармезаном и рукколой, тартар из австралийской говядины с лисичками и черным трюфелем и гаспачо с тартаром из розовой креветки. За итальянское настроение отвечают прошутто с дыней, лобстер по-каталонски, гарганелли со свежими артишоками и тальятелле с лисичками. И какая дольче вита без десерта? Любителям сладкого советуем попробовать тарт с сезонными ягодами и профитроли с домашним пломбиром и горячим шоколадом. И по секрету: не отказывайте себе в аффогато — здесь он один из лучших в городе. Наслаждаться им нужно непременно на веранде с видом на сердце столицы. 

Ресторану Kuznyahouse в этом году исполняется 10 лет. В честь юбилея, 16 августа, команда заведения объединится с бистро B-Side на палубе Cruise II by Kuznyahouse. Так что у москвичей появится уникальная возможность попробовать любимые блюда петербуржцев: от кальмара с нутом и мисо до фирменного палтуса с пюре. Отличным дополнением к блюдам станет барная карта, разработанная шеф-бартендером ресторанов Михаилом Шакуровым. В меню найдутся как напитки, построенные вокруг локальных продуктов, так и коктейли, вдохновленные литературой, кинематографом и поп-культурой. А чтобы вечер точно запомнился, команды заведений подготовили специальную музыкальную программу, в основе которой путешествие по разным эпохам Петербурга.

В «Кафе Пушкинъ» традиционно проходит фестиваль медовика — идеальное мероприятие для сладкоежек и фанатов легендарного десерта. На протяжении двух недель — с 10 по 23 августа — любой желающий сможет попробовать все версии торта по специальной цене. В этом году в фестивальном меню представлено семь вкусов: классический с гречишным медом, сметаной и вареной сгущенкой, фисташковый, миндальный, апельсиновый и банановый. А особое внимание команда ресторана советует обратить на медовик с малиной. А для тех, кто хочет попробовать сразу все и выбрать любимый вкус, в кондитерской собрали сет из двенадцати мини-пирожных.

В Magritte тоже не обошли стороной сезонные продукты. Среди новых позиций — салат с сочными томатами, персиками и козьим сыром, гаспачо с крабом, канели с фуа-гра и главный фаворит — томленый в течение 12 часов ягненок с пикантными лисичками и брокколини. Ягодные десерты занимают особенную страничку меню. Попробовать точно стоит неаполитанскую ромовую бабу, «Павлову» с земляникой, тарты с клубникой и малиной, а также освежающие джелато и сорбет. В барной карте тоже новинки. Например, коктейль «Тишина вещей» на основе маракуйи и белого шоколада станет отличным сопровождением горячих блюд. 

Новый повод посетить Переделкино — открытие «Гаражно-Шашлычного кооператива», где можно насладиться идеальным летним ужином, то есть шашлыком. В меню (его, кстати, разработал шеф «Воронежа» Сергей Волконенков) найдется сразу несколько видов: куриный, индюшачий, из мраморной говядины, свинины и даже ягненка. Запивать все это нужно стаканом сахарно-сладкого арбуза. 

Путешествовать по Европе сейчас не так легко, поэтому хорошо, что на Неглинной теперь есть символический филиал Парижа. Шеф Камель Бенмамар разгадал рецепт легендарного зеленого соуса из культового парижского ресторана Le Relais de l’Entercôte и решил подавать его с классическим бургером в картофельной булочке.