Гастрономические выходные в Петербурге: готовый сценарий

Начать предлагаем с изучения новых точек на гастрономической карте Петербурга. Например, заглянуть в классическую французскую брассерию BRASSERIE by ACADEMIA, которая впервые открыла свои двери этой весной. Меню команда проекта создавала, путешествуя по Франции и отбирая главные специалитеты из ресторанов Лиона, Бордо, Руана и, конечно, Парижа. Из этих же путешествий они привезли различные элементы декора, которые были куплены на французских блошиных рынках и ярмарках, а теперь украшают зал заведения. Вместо сложносочиненных позиций с труднопроизносимыми названиями здесь подают простые и понятные блюда: стейки, которые дополняет картофель фри, лосось гравлакс, улитки по-бургундски, луковый суп, биф бургиньон, рататуй, и, конечно, хрустящие круассаны. К любому из блюд можно выбрать подходящий винный пейринг или заказать коктейль: в карте 4 классические вариации, 8 авторских и 3 десертных. 

После традиционной французской кухни отправляемся пробовать небанальную смесь русской и итальянской в ресторан Café Claret. Бренд-шеф Александр Богданов дал гастрономической концепции заведения звучное название «руссиато»: его кухня воплощает авторский взгляд на гастрономию с фокусом на сбалансированный микс традиций двух культур. В центре внимания — сезонные продукты: шеф сотрудничает с локальными фермерами и производителями, выбирая ингредиенты, достигающие пика вкуса в определенное время года. Этой весной ресторан представил почти полностью обновленное меню, сохранив хиты прошлых сезонов, наиболее полюбившиеся гостям. Что точно стоит попробовать сейчас? Особого внимания заслуживают винегрет с копченой уткой, ленивые голубцы «Наполеон» с «демиглясом» из томатов, сдобные пирожки с капустой и луком, мраморной говядиной и тремя видами рыбы, котлеты из гребешка с пюре из карамелизированной капусты, пожарская котлета с пюре из льна и соусом на основе черного чеснока, а также лазанья с мускатным кремом и тертым сыром. Вино в дополнение к обеду поможет подобрать местный сомелье: карта предлагает широкий выбор российских и итальянских вин, а также позиции из других европейских стран. 

Один раз за время поездки стоит попробовать «графский завтрак» — его подают в ресторане ACADEMIA BAR SHUVALOFF, расположившемся на первом этаже отеля-особняка. Есть две опции на выбор: «Завтрак графа» и завтрак графини. В состав первого входят яйца всмятку с черной икрой, сырники со сметаной, лечо с тамбовским окороком и похлебка с дичью и белыми грибами, а также теплые круассаны, соленое сливочное масло и малиновое варенье, паштет и яблочный пирог на десерт. В качестве напитков к завтраку подадут эспрессо, грейпфрутовый сок и яблочную настойку. «Завтрак графини» же состоит из яиц всмятку с красной икрой, тарелки пшенной каши, слабосоленого лосося и риета из тунца, блинов, бриоши, закусок в виде оливок и томатов, греческого йогурта и шоколадного крема с ягодами и вишневого варенья. Напитка для графини тоже подадут три: апельсиновый сок, черный чай и бокал кремана. Сервируют завтраки в винтажной посуде, по крупицам собранной во время реставрации особняка или купленной в антикварных лавках в Европе. Важно: просто прийти и заказать завтрак в любое время не получится — они доступны только по предварительной брони. Так что лучше запланировать посещение заранее. А если захотите прийти в ресторан в дневное или вечернее время, в меню найдутся блюда разных кухонь мира: от тартара из говядины и пасты с крабом до супов и пирогов. 

Чтобы провести уикенд в Петербурге с максимальным комфортом, стоит выбрать отель, который будет сочетать спокойствие и камерность с удобным расположением в центре. Всем этим критериям соответствует «Гельвеция» — пятизвездочный отель, расположившийся в особняке XIX века на улице Марата, недалеко от метро «Мaяковская». Здесь все — от продуманных уютных интерьеров до заботливого персонала — дарит ощущение дома, которое бывает так трудно найти в большом городе. Отель по-европейски камерный: в нем всего 85 номеров, от стандартных до представительских люксов с несколькими комнатами, два ресторана и круглосуточный фитнес-центр с инфракрасной сауной и соляной стеной. Впрочем, местом притяжения всех гостей неизменно остается уютный двор-колодец, где можно скрыться от городского шума. Здесь же проходят знаменитые «Пикники Гельвеции» — яркие праздники с безлимитной едой и развлекательной программой. 

Еще один отель с историей, в котором она продолжает жить и по сей день, — ACADEMIA SHUVALOFF. Он занимает старинный особняк на тихой Моховой улице в 20 минутах от Невского проспекта. Интерьеры отеля вдохновлены духом эпохи и оформлены в неоклассическом стиле, а исторические люксы — покои Шувалова и Дашковой — украшают подлинные антикварные предметы конца XIX – начала ХХ века. По-настоящему расслабиться можно в спа комплексе отеля, расположенном на последнем этаже. Для тех, кто приехал в Петербург, чтобы восстановить силы, есть спа-программа полной перегрузки. Она включает несколько ритуалов расслабления, которые обещают вернуть гармонию души и тела.