Лето — время веранд: красивый вид, свежий воздух и вкусная еда — лучший сценарий для летнего времяпрепровождения в столице. Среди не самых очевидных районов, где стоит встретить сезон террас — исторический Балчуг, где, даже несмотря на близость к главным достопримечательностям, заметно спокойнее и тише, чем в соседних районах. Панорамная терраса ресторана «Кранцлер» в отеле «Балчуг Кемпински Москва», откуда открывается живописный вид на Кремль, подойдет как для дружеских ужинов, так и для деловых обедов, семейных завтраков или романтических ужинов.
Лето с видом: панорамная веранда и новое меню в «Балчуг Кемпински Москва»
В этом году команда шеф-повара Андрея Кагокина решила сделать ставку на неожиданные сочетания. Так, география вкусов простирается от Средиземноморья до Юго-Восточной Азии, а привычные сезонные продукты раскрываются с новой стороны. «При создании меню мы вдохновлялись самой атмосферой острова Балчуг — здесь ощущается и столичный ритм, и курортная расслабленность. Мы добавили больше азиатских нот, сохранили любимые гостями позиции и, конечно, сделали акцент на сезонных овощах, рыбе и морепродуктах», — комментирует Андрей Кагокин.
Сезонное меню открывают холодные и горячие закуски: севиче из дальневосточного гребешка с тунцом и соусом юдзу, татаки из тунца, ролл «Камчатка» с крабом и авокадо и паштет из фуа-гра на угольной бриоши. А в разделе салатов внимание привлекает позиция с креветками, манго и бобами эдамаме.
Конечно, куда же без одного из главных летних блюд — окрошки? Ее команда ресторана делает с говяжьим языком и подает на квасе или кефире, чтобы каждый нашел то, что ему «по душе». А тем, кто хочет попробовать что-то новое, стоит обратить внимание на бархатистый гаспачо с раковыми шейками или насыщенный Том-Ям-Кати-Тхале с морепродуктами. В качестве основных блюд шеф-повар выбирает проверенные хиты в новом прочтении: томленые телячьи щечки подаются с нежным картофельным пюре, а котлетки из щуки — с изысканным кремом из сельдерея. Для поклонников белой рыбы тоже найдутся интересные позиции, например, морской волк с пюре из печеной моркови и лимонным облаком. Разумеется, в меню остаются легендарный бефстроганов «Балчуг» и традиционный венский шницель для тех, кто не изменяет классике.
Загружаем