Почему нельзя есть горячую выпечку
![Фото: @brunabear Фото: @brunabear](https://www.thesymbol.ru/upload/img_cache/d9e/d9e77c9ef0666b3cf53cb761d9db426d_cropped_510x510.webp)
Горячая выпечка — любимое лакомство для многих людей. Непередаваемый аромат, хрустящая корочка и тающий во рту нежный хлебный мякиш - разве не идеально? Однако у специалистов по питанию совершенно другой взгляд на этот вопрос, ведь регулярное поедание горячего хлеба может стать причиной серьезных заболеваний пищеварительной системы. Почему? Рассказываем в нашем материале.
Чтобы хлеб был высоким и пористым, в тесто добавляют дрожжи, в процессе брожения которых выделяется углекислый газ и тесто приобретает желаемую консистенцию. После того, как горячий хлеб достали из печи, дрожжи сохраняют свою активность еще в течение 6-8 часов, пока хлеб полностью не остынет, а мякиш перестанет быть рыхлым и клейким. Если съесть даже небольшое количество горячего хлеба, в желудке активизируются процессы брожения, в результате чего повысится кислотность желудочного сока, что может стать причиной воспаления слизистых и, как следствие, гастрита или язвы желудка.
![Фото: @sonnycph Фото: @sonnycph](https://www.thesymbol.ru/upload/img_cache/988/988ecfadf77ceb9188b160d708495cc0_cropped_510x638.webp)
Кроме того, из-за своей клейко консистенции, горячий хлебный мякиш образует маленькие комочки. Они настолько плотные, что желудочный сок не в состоянии их переварить, они попадают в кишечник, в результате чего может возникнуть вздутие, тяжесть и дискомфорт.
Но есть и хорошие новости. Поскольку именно брожение представляет главную опасность горячего хлеба, можно просто перейти на бездрожжевой. В процессе его приготовления не происходит брожения, а значит и для желудка он опасности не несет. Главное, не забывайте, что хлеб — продукт высококалорийный и при этом не очень питательный, поэтому есть его стоит в ограниченных количествах.
![Фото: @ellenclaesson Фото: @ellenclaesson](https://www.thesymbol.ru/upload/img_cache/9fd/9fd37933c99cf1cd98ec7c899f7f3307_cropped_510x510.webp)