Почему березовый сок — новый эликсир молодости
В апреле начинается сезон сбора березового сока. Этот недооцененный природный напиток – кладезь полезных веществ. Настало время оценить не только приятный сладковатый вкус березового сока, но и его полезные свойства.
В чем польза?
Березовый сок — это настоящий эликсир здоровья и молодости. В нем содержатся витамины группы В, калий, магний, кальций, сапонины, бетулин, эфирные масла, более 10 органических кислот и фитонциды, которые способствуют улучшению иммунитета.
Березовый сок блокирует всасывание холестерина и, соответственно, способствует очищению крови. Напиток обладает таким действием, поскольку в нем содержится сапонин (органическое соединение растительного происхождения).
Березовый сок полезно пить тем, кто хочет сбросить вес. Одна из частых причин избыточного веса – задержка в организме лишней жидкости, а сок обладает мочегонным эффектом. В нем содержится достаточно много калия (в среднем около 25 мг на 100 мл). Это вещество помогает выводить лишнюю жидкость из организма. При этом водно-солевой и Ph балансы в организме нарушаться не будут, так как в соке много минеральных веществ. Благодаря этому же эффекту снижается артериальное давление.
Березовый сок стимулирует кислотообразующую функцию желудка. Еще в нем содержатся ферменты. Эти свойства сока делают его отличным напитком для тех, кто хочет наладить пищеварение. Кстати, этот напиток совсем не раздражает слизистую желудка в отличие от фруктовых фрешей.
Калорийность у березового сока небольшая: всего 25 калорий на 100 грамм.
Кому нельзя пить березовый сок?
Березовый нельзя пить людям, у которых есть аллергия на пыльцу цветков березы. Еще с березовым соком стоит быть аккуратнее тем, у кого есть большие камни в почках (больше 3 мм). Дело в том, что мочегонное действие напитка может заставить камни двигаться, и они могут застрять в мочевыводящих путях.
Что делать с березовым соком?
Свежий березовый сок можно и нужно пить. Но, во-первых, тем, кто живет в городе, не так просто его добыть. Во-вторых, поскольку в нем содержится всего 2% природных сахаров, долго храниться он не может. Поэтому березовый сок консервируют. Некоторые добавляют в него различные добавки, например, лимон, мяту и другие травы, чтобы сделать вкус напитка более интересным. Если некоторое время выпаривать березовый сок, то он станет прекрасной альтернативой кленовому сиропу. Получившийся сироп будет обладать золотистым оттенком и приятным сладким вкусом с древесными нотками и легкой кислинкой.