РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Пищевые дрожжи: зачем они нужны

Популярная веганская добавка, которая нужна всем
Пищевые дрожжи
Пищевые дрожжи
Legion-Media
Не занимайтесь самолечением! В наших статьях мы собираем последние научные данные и мнения авторитетных экспертов в области здоровья. Но помните: поставить диагноз и назначить лечение может только врач.

Вы наверняка видели множество модных рецептов, в которых используются пищевые дрожжи, — например, сыр кешью, пюре из цветной капусты, чипсы из капусты и веганский песто. Их очень любят западные фудбогеры, ЗОЖ-гуру и приверженцы растительного питания, и потихоньку пищевые дрожжи становятся популярными и в России. Разбираемся, что это такое и чем они полезны. 

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Пищевые дрожжи — один из основных продуктов веганской диеты. Это золотые хлопья или порошок, которые сделаны из дрожжей того же семейства, что и пекарские и пивные, с тем различием, что в конечном продукте живых дрожжей нет. Клетки дрожжей выращивают, а затем дезактивируют нагреванием, сушат и измельчают. Обогащенные пищевые дрожжи, наиболее часто используемая форма, содержат добавленные питательные вещества. Веганы особенно любят их за сырный привкус — поэтому дрожжами можно смело заменять молочные продукты. 

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
@wellnesswithmak
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Пищевые дрожжи богаты питательными веществами. Точное их количество в варьируются от бренда к бренду, но в среднем порция из двух столовых ложек популярных пищевых дрожжей составляет всего 40 калорий, без жира, 20 мг натрия, 3 грамма углеводов, 2 из которых в виде клетчатки (то есть 1 грамм чистых углеводов), 5 граммов белка и значительного количества поддерживающих энергию витаминов группы B. К ним относятся более 90% дневной нормы для фолиевой кислоты, более 200% ниацина, более 400% витамина B6 и рибофлавина, более 500% тиамина и более 600% витамина B12. Пищевые дрожжи являются важным источником витамина B12 для людей, которые придерживаются полностью растительной диеты, поскольку это питательное вещество не содержится в цельных необработанных растительных продуктах. 

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
@veganbowls

В дополнение к высококачественному белку и витаминам группы B, которые поддерживают здоровье волос, кожи и ногтей, клетчатка пищевых дрожжей способствует здоровью кишечника. Приправа содержит бета-глюкан, особый тип клетчатки, которая поддерживает иммунитет и плотность костей, снижает уровень холестерина и кровяное давление и потенциально снижает риск рака. Пищевые дрожжи также содержат антиоксиданты и небольшое количество ключевых минералов, включая калий, железо, селен и цинк. Наконец, этот неактивный тип дрожжей не способствует развитию кандидозных дрожжевых инфекций или их чрезмерному росту.

Пищевые дрожжи имеют сырный, ореховый вкус, который некоторые сравнивают с пармезаном. Эксперты советуют посыпать ими салаты, овощные рагу и запечные продукты. Их также используют в соусах, супах, заправках для салатов, домашних крекерах, печеньях и даже десертах, таких как веганский чизкейк. Поэтому способов употребления пищевых дрожжей существует огромное количество. 

Загрузка статьи...